鮫 皮 おろし

鮫 皮 おろし

江戸時代末期に寿司、蕎麦の食文化が大衆化する頃、山葵は、静岡県天城山より中伊豆、永川峠を超え伊東港まで人夫や馬車で運ばれ、船で江戸、日本橋へ出荷されました。 鮫皮おろしは、町人や料理人が宮大工の木の表面加工に利用していた鮫皮をヒントに山葵を細かくすりおろす道具として作られました。その時代では今のような接着剤はなく、大きな板に鮫皮をなめしそのまま鋲で打ちつけて使用していたようです。 当社の鋲止め鮫皮おろしは、江戸時代の伝統的な道具を忠実に復元させ商品化したものです。 当社だけのオリジナル(PAT)商品です。

A.鮫皮で生わさびをすりおろすと生わさびの細胞が細かく破壊され香りと辛味が生まれます。 また金物で出来たおろし器でもよいのですが、金気で風味や辛味を損なうことがあり、粘りも少ないため生わさび本来の風味、辛味が出ないからです。 また、生わさびの最も大事な栄養分も引き出せないからです。

A.人間の歯と同じようにエナメル質で出来ています。金物と違い天然素材だから人体にやさしく環境にもよいのです。 ちなみに鮫肌に百円玉をこすりつけると表面が削れるぐらいしっかりとした素材から出来ています。 当社の鮫皮おろしは、茶褐色の生皮の時に表皮のヌメり、茶褐色の薄皮をブラシで取り除き、肌色になった状態で衛生的で安心してご使用できます。

1. ご使用後はたわしで軽くこすりながら水洗いしてください。 (長時間水につけておいたり、お湯で洗ったりしますと鮫皮が劣化しますのでご注意ください。) 2. 乾燥は陰干ししてください。(乾燥機は使わないで下さい。) 3. 頻繁にご使用になる場合は、2枚のおろしを交互に使うのが長持ちの秘訣です。

1. キッチンハイター等を使用する状態に薄める。 ↓ 2. たわしやブラシにキッチンハイター等をつけ鮫皮のよごれた部分だけに付け、汚れをブラッシングして、約 20分～30分放置する。 ↓ 3. ある程度汚れが落ちた後、水洗いをして日陰干しを2日程度してメンテナンス完了。 (但し、おろし部の色は 完全にはとれません。ある程度までは汚れがとれるぐらいです。

当社の「鮫皮おろし」は、古来より鎧や刀の装飾として、貴族のみに使用が許された伝統工芸素材である｢鮫皮」を使用しております。 また、奈良時代、 正倉院の宝物 の太刀に使用されていたことも確認されています。

鮫皮おろし

サイズ 鮫皮おろし：H13.8×W8.2×D1.6cm 竹スクレーパー：全長13.5cm（天然竹を使用している為、サイズに誤差が生じます。） 材質 鮫皮おろし：鮫皮、国産ヒノキ 竹スクレーパー：天然竹 製造国 日本 食洗機 不可 注意事項 ・モニターの発色により、実物と見え方が異なる場合があります。 ・一度、使用した後、さっと水洗いをし、日陰干しをして乾かしてください。おろし板に水分を含んだ状態で、一日に何度も連続で使用しますと、皮がムレてはがれやすくなります。お湯や水につけたり、天日に干すとはがれの原因になります。水やお湯につけないでください。 ・長い間、毎日木と皮に水分が多く含まれると鮫皮や木が破損する場合がございます。また乾燥後、木部が割れたり、湾曲する場合がございます。時々鮫皮おろし板を休ませて日陰干しをしてください。 ・本鮫皮は天然の最高級皮で、場所によっては多少目が異なります。 ・頻繁にご使用になられる場合は、2枚の鮫皮おろしを交互に使用されるのが長持ちの秘訣です。

鮫皮おろし

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サイズ 鮫皮おろし：H13.8×W8.2×D1.6cm 竹スクレーパー：全長13.5cm（天然竹を使用している為、サイズに誤差が生じます。） 材質 鮫皮おろし：鮫皮、国産ヒノキ 竹スクレーパー：天然竹 製造国 日本 食洗機 不可 注意事項 ・モニターの発色により、実物と見え方が異なる場合があります。 ・一度、使用した後、さっと水洗いをし、日陰干しをして乾かしてください。おろし板に水分を含んだ状態で、一日に何度も連続で使用しますと、皮がムレてはがれやすくなります。お湯や水につけたり、天日に干すとはがれの原因になります。水やお湯につけないでください。 ・長い間、毎日木と皮に水分が多く含まれると鮫皮や木が破損する場合がございます。また乾燥後、木部が割れたり、湾曲する場合がございます。時々鮫皮おろし板を休ませて日陰干しをしてください。 ・本鮫皮は天然の最高級皮で、場所によっては多少目が異なります。 ・頻繁にご使用になられる場合は、2枚の鮫皮おろしを交互に使用されるのが長持ちの秘訣です。

鮫皮おろし

サイズ 鮫皮おろし：H13.8×W8.2×D1.6cm 竹スクレーパー：全長13.5cm（天然竹を使用している為、サイズに誤差が生じます。） 材質 鮫皮おろし：鮫皮、国産ヒノキ 竹スクレーパー：天然竹 製造国 日本 食洗機 不可 注意事項 ・モニターの発色により、実物と見え方が異なる場合があります。 ・一度、使用した後、さっと水洗いをし、日陰干しをして乾かしてください。おろし板に水分を含んだ状態で、一日に何度も連続で使用しますと、皮がムレてはがれやすくなります。お湯や水につけたり、天日に干すとはがれの原因になります。水やお湯につけないでください。 ・長い間、毎日木と皮に水分が多く含まれると鮫皮や木が破損する場合がございます。また乾燥後、木部が割れたり、湾曲する場合がございます。時々鮫皮おろし板を休ませて日陰干しをしてください。 ・本鮫皮は天然の最高級皮で、場所によっては多少目が異なります。 ・頻繁にご使用になられる場合は、2枚の鮫皮おろしを交互に使用されるのが長持ちの秘訣です。

鮫 皮 おろし

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