ハイビスカス色素

Rolf Reeves
Sep 22, 2023
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ハイビスカス

●基本情報ハイビスカスとは、アオイ科フヨウ（ハイビスカス）属に属する低木植物の総称で食用、観賞用、繊維用など、あらゆる用途で利用されています。ハイビスカスは、エジプトの美の女神であるヒビスを由来としており、ヒビスのように美しい花という意味を込めて名付けられたといわれています。一般的にハイビスカスと呼ばれている南国系の真っ赤な花はハワイアン系とされており、最も代表的な花は日本名でブッソウゲ（仏桑華）といわれ、主に観賞用として親しまれています。一方、食用のハーブとしてハーブティーやサプリメントなどに用いられているハイビスカスは、ローゼル種という品種であり、花は小さく、淡いピンク色やクリーム色などの様々な色のものが存在します。

●ハイビスカスの生産地ハイビスカスは雑種植物であるため、明確な原産地は判明していませんが、中国原産のフヨウ科の花木をハワイなどで品種改良されたものであるとの一説もあり、現在はハワイや沖縄などの比較的温暖な地域で栽培されています。ハイビスカスはその種類によって生産地が異なりますが、南国で育つ花であるにも関わらず、ハワイアン系のハイビスカスは真夏の暑さや冬の寒さに弱い植物です。よって、ハイビスカスは真夏の頃にはあまり花を咲かせず、秋が近づいて涼しくなってきた頃に花を咲かせる植物です。

●ハイビスカスに含まれる成分と性質ハイビスカスは、主にハイビスカスティーとして食用ハーブで親しまれています。ハイビスカスティーの特徴的な味わいである酸味には、クエン酸、リンゴ酸、ハイビスカス酸などの酸味成分が含まれています。クエン酸には細胞の生まれ変わりを促進させる作用があり、代謝<※1>を向上させる効果があります。リンゴ酸は、クエン酸よりも甘みを持つ酸味成分で、クエン酸の働きをサポートする役目を担っています。ハイビスカスに含まれるクエン酸とリンゴ酸の相乗効果によって、新陳代謝<※2>の向上による美肌効果が期待されており、ハイビスカス酸にはそれ以外にも、コレステロール値を低下させる効果があるといわれています。ハイビスカスには、その他にも各種ビタミン類やミネラル類などの基礎栄養素が豊富に含まれており、代謝の活性化や疲労回復などに効果的です。また、ハイビスカスに含まれているカリウムには利尿作用があるため、体のむくみや二日酔いに対する効果も示唆されています。さらに、ハイビスカスにはアントシアニン、ポリフェノール、アミノ酸などの栄養素も含んでいます。ハイビスカスティーはクレオパトラも愛飲していたという記録が残されており、彼女の美の秘訣が、多彩な栄養素を豊富に含んだハイビスカスティーにあったのではないかという説も唱えられています。

＜豆知識＞ハイビスカスと相性のいいローズヒップハイビスカスには、肌の生まれ変わりを促進するクエン酸がたっぷり含まれているため、美肌に対する効果が期待されています。ハイビスカスの美肌効果を促進させるために、ハーブの一種であるローズヒップを一緒に摂ることがより効果的です。ローズヒップはバラ科バラ属の植物の果実であり、天然ビタミンCの宝庫ともいわれているハーブです。ローズヒップの外皮には植物の中で最も多くビタミンCが含まれており、肌を美しく保つ働きがあるため、ハイビスカスと一緒に摂ることで、より美肌効果を発揮するといわれています。

ハイビスカスの効果

●美肌効果ハイビスカスを摂取することは、肌荒れの解消に効果的であるといわれています。ハイビスカスに含まれているクエン酸やリンゴ酸は、美肌を保つために重要な新陳代謝を活性化させる作用があります。新陳代謝は、古い細胞が新しい細胞に生まれ変わることを指し、肌細胞の生まれ変わりはターンオーバーと呼ばれています。ターンオーバーの周期は20歳では28日前後であるといわれていますが、30歳代では40日、40歳代では55日、60歳代では90日と年齢を重ねるに従って段々と長くなります。ターンオーバーの周期が長くなるということは、古い肌が新しい肌へ生まれ変わりにくい状態であるため、肌のシミ、しわ、くすみ、乾燥などの肌荒れが目立つようになると考えられています。ハイビスカスに含まれているクエン酸は、新陳代謝を促進させるために重要な栄養素であり、糖質、乳酸、体脂肪などをエネルギーに変える大切な働きを担っています。クエン酸は新陳代謝を活性化させる働きがあるため、肌細胞の生まれ変わりを促進させ、肌荒れに対して効果的であるといえます。また、ハイビスカスに含まれているリンゴ酸は、クエン酸と同様にクエン酸回路<※3>の一部として機能する栄養素です。クエン酸と一緒に摂ることで、より新陳代謝を活性化し、肌の生まれ変わりに働きかけることができます。さらに、ハイビスカスには抗酸化作用<※4>を持つポリフェノールも含まれているため、肌の老化を促進する活性酸素<※5>を除去することができます。ハイビスカスからクエン酸、リンゴ酸、ポリフェノールなどを摂取することで、新陳代謝を活性化させ、肌の生まれ変わりを促進し、肌荒れを解消する効果が期待できるのです。またハイビスカスには抗炎症作用やしわ抑制効果も報告されており、肌への機能性が注目されています。【1】

●血流を改善する効果ハイビスカスを摂取することによって、血流を改善する効果が期待されています。血液は、酸素、栄養素、温度の3つを体内のすみずみに届ける役割を担っています。血流が悪くなると、酸素や栄養素を細胞のすみずみまで届けることが困難になるため、新陳代謝や体温が低下し、免疫機能が衰えることにつながります。ハイビスカスに含まれるクエン酸は、脂質の代謝を促進する栄養素なので、血液中の脂質を分解する作用があります。脂質は体内で酸化すると、血栓<※6>を生成する原因となる悪玉（LDL）コレステロールへと変化するため、ハイビスカスに含まれるクエン酸が脂質の代謝を促すことで、悪玉（LDL）コレステロールを抑制し、血流を改善する効果があると考えられています。【3】【6】

●疲労回復効果ハイビスカスを摂取することは、疲労の回復に有効です。激しい運動後などに体内に残る疲労には、乳酸という物質が深く関与しています。乳酸は、ブドウ糖やグリコーゲンなどをエネルギー源として運動を行った後に体内に蓄積される、いわば燃えカスのような物質であり、蓄積された乳酸はその後、エネルギー源としては利用されることはありません。ハイビスカスに含まれているクエン酸やリンゴ酸には、疲労物質である乳酸を分解する作用を持つため、ハイビスカスを摂取することにより、運動後の疲労を回復させる効果が期待されています。

●コレステロール値を下げる効果ハイビスカスには、脂肪の燃焼を促進する効果があります。ハイビスカスに含まれているクエン酸とリンゴ酸には、代謝を促進させることによって、脂肪の分解を促進することができます。リンゴ酸は、酢酸やクエン酸からも生成される栄養素ですが、体内で合成されるリンゴ酸は脂肪を合成させる働きを持つため、ハイビスカスなどから摂取することが効果的です。また、ハイビスカスに含まれているハイビスカス酸は、アミラーゼの活性を阻害することによって、コレステロールを低減させる効果が期待されている栄養素です。アミラーゼは消化酵素のひとつで、デンプンなどの栄養素を分解して糖質に変える作用を持ちます。アミラーゼによってつくられる糖質はコレステロールの生成に関与しており、糖質が過剰に吸収されることが、体内におけるコレステロールの生成を増加させる要因のひとつであるといわれています。ハイビスカスに含まれるハイビスカス酸によってアミラーゼの活性が抑えられると、生成される糖質が減少することで、コレステロールの生産を抑制することができると考えられています。クエン酸、リンゴ酸、ハイビスカス酸などの相互作用によって、ハイビスカスは脂肪の燃焼を促進する効果が期待されます。【5】

●むくみを予防・改善する効果ハイビスカスには、むくみを予防・改善する効果が期待されています。むくみは、体内に余分な水分や老廃物が蓄積されることが原因であり、血流の改善や、適度な排尿などによる余分な水分の排出などが効果的な対処法のひとつです。ハイビスカスに含まれているクエン酸には、血流を改善させる効果があるため、血液中の余分な水分や老廃物の排出を促すことができます。また、ハイビスカスには含まれているカリウムは、利尿作用が広く知られている成分です。ハイビスカスに含まれているクエン酸の血流を改善する作用とカリウムが持つ利尿作用によって、むくみを予防・改善する効果が期待できるといわれています。

<※3：クエン酸回路とは、体内に入った食物を燃焼させエネルギーをつくり出す、一連の流れのことです。> <※4：抗酸化作用とは、たんぱく質や脂質、dnaなどが酸素によって酸化されるのを防ぐ作用です。> <※5：活性酸素とは、普通の酸素に比べ、著しく反応が増すことで強い酸化力を持った酸素のことです。体内で過剰に発生すると、脂質やたんぱく質、dnaなどに影響し、老化などの原因になるといわれています。> <※4：血栓とは、血液中の血小板などが固まってできる塊のことです。動脈硬化や脳梗塞の原因にも成り得るといわれています。>

食事やサプリメントで摂取できます

こんな方におすすめ

○肌荒れでお悩みの方 ○血流を改善したい方 ○運動時の疲労を回復したい方 ○肥満を防ぎたい方 ○手足のむくみでお悩みの方

JP2001064531A - アントシアニン色素の界面活性剤による安定化 - Google Patents

Publication number JP2001064531A JP2001064531A JP27980099A JP27980099A JP2001064531A JP 2001064531 A JP2001064531 A JP 2001064531A JP 27980099 A JP27980099 A JP 27980099A JP 27980099 A JP27980099 A JP 27980099A JP 2001064531 A JP2001064531 A JP 2001064531A Authority JP Japan Prior art keywords fatty acid anthocyanin acid ester dye pigment Prior art date 1999-08-26 Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.) Pending Application number JP27980099A Other languages English ( en ) Inventor Hirotoshi Tamura 啓敏田村 Kohei Shiomi 康平塩見 Nobuhiro Ito 伸浩伊藤 Hirotsugu Kato 洋次加藤 Mikinori Asano 幹則浅野 Takeshi Nakajo 武中條 Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.) Taisho Technos Co Ltd Original Assignee Taisho Technos Co Ltd Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.) 1999-08-26 Filing date 1999-08-26 Publication date 2001-03-13 1999-08-26 Application filed by Taisho Technos Co Ltd filed Critical Taisho Technos Co Ltd 1999-08-26 Priority to JP27980099A priority Critical patent/JP2001064531A/ja 2001-03-13 Publication of JP2001064531A publication Critical patent/JP2001064531A/ja Status Pending legal-status Critical Current

Abstract

(57)【要約】【目的】フラボノイド類の一種であるアントシアニン色素を弱酸性条件下に於いて安定化する方法を提供する。【構成】アントシアニン色素にグリセリン脂肪酸エステル、ショ糖脂肪酸エステル、ソルビタン脂肪酸エステル、ポリグリセリン脂肪酸エステル、プロピレングリコール脂肪酸エステル、ステアロイル乳酸カルシウム、アルキル硫酸ナトリウム、大豆リン脂質、リゾレシチン及びコンドロイチン硫酸（塩）から成る群から選択される１種又は２種の界面活性剤をその限界ミセル濃度以上添加することを構成とする。

バタフライピー色素（チョウマメ色素）

既によく知られていますが、バタフライピー色素の一番の特徴は、「ｐHで色が変わる」青色色素であるということです。実際に水や乳飲料に溶かした場合、pHによる色の違いは下の写真のようになりますが、特に透明な液に溶かした場合は鮮やかな青色を示します。pHによってはスピルリナ色素の青色の色合いに似ることもありますが、pHを酸性にしたりアルカリ性にすることで赤紫色から青緑色に変色します。乳飲料など不透明な素材に使った際も同様の色合いになりますが、透明な液ほどは鮮やかにならないようです。そのことから、焼き菓子やチョコレート菓子よりも透明系の飲料やゼリー、氷菓などのほうがバタフライピー色素の色合いに向いているのではないでしょうか。

耐熱・耐光性

バタフライピー色素の耐熱性は、OD=1の濃度に調製した液体を80℃で2時間加熱したところ、色素の残存率は83.7%と、耐熱性が高いクチナシ青色素の94.6％には及ばないものの高い安定性を示しました。ちなみに他のアントシアニン色素について同様に調べた場合の値は以下のようになりました。バタフライピー色素 83.7% クチナシ青色素 94.6% アカキャベツ色素 88.1% ムラサキイモ色素 87.3% アカダイコン色素 84.0% シソ色素 77.1% ブドウ果汁色素 80.8%

一方耐光性について、同様にOD＝１の濃度に調製した液体を30,000ルクスの光で２日間照射したところ、色素の残存率は27.3%となり、アントシアニン色素の中ではあまりよくない値になりました。バタフライピー色素 27.3% クチナシ青色素 56.8% アカキャベツ色素 101.6% ムラサキイモ色素 91.7% アカダイコン色素 84.7% シソ色素 78.8% ブドウ果汁色素 40.8%

補足

バタフライピー色素は2019年10月に一般飲食物添加物として扱われるようになった新しい添加物です。通常、食品添加物の新規指定に際しては安全性や規格に関する様々なデータを行政機関（厚生労働省）に提出し、厚生労働省は食品安全委員会の意見を受けるなどして問題がないことを確認してから新規指定となります。このようにして新規に指定された場合は、その旨の省令や告示が出されて誰でも情報を見ることができます。一方、バタフライピー色素が適用された一般飲食物添加物は基本的に原料が食品であるという前提に基づいて、事業者が行政機関に食品添加物的な使い方を行うという内容を届出して受理さえしてもらえればよいとされており、規格や詳しい情報は事業者が公開しない限り知ることができません。通常、一般飲食物添加物の多くは業界団体である（一財）日本食品添加物協会が中心となって自主規格を作り、「既存添加物自主規格」を刊行してどの事業者でもわかるように公開されています。しかしながらバタフライピー色素にはまだこのような規格が定められていないため、一概にバタフライピー色素と言っても各メーカーで規格、例えばチョウマメの品種や加工方法、また色合いや純度などが異なっている可能性があります。本項の作成に際しては弊社で入手した幾つかのメーカーの資料やサンプルを参考にしていますが、各所で入手できるバタフライピー色素の全てを反映したものではない可能性がありますので予めご了承ください。

ハイビスカス色素