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anis アニス (m) anis étoilé アニスエトワレ スターアニス、シキミ

bouquet garni ブケガルニ ブーケガルニ (m)

citronnelle シトロネル レモングラス、レモンのにおいのする草（ヨモギ、メリサ、クマツヅラなど）、シトロネル（レモンの皮を浸して作ったリキュール)

clou de girofle クロー ドゥ ジロフル 丁字、クローブ

fenouil フェヌイユ ウイキョウ、フェンネル (m)

gingembre ジャンジョンブル ショウガ、ジンジャー (m) biscuits au gingembre ビスキュイ オ ジャンジョンブル ジンジャービスケット

herbe エルブ ハーブ (f) herbes aromatiques エルブアロマティーク 香草

laurier ロリエ ゲッケイジュ (f) 枝は勝利の象徴 feuilles de laurier フウイユ ドゥ ロリエ ゲッケイジュの葉、ベイリーフ

menthe モントゥ ハッカ、ミント (f) bonbon à la menthe ボンボンアラモントゥ ハッカ入りボンボン thé à la menthe テアラモントゥ ミントティー menthe à l'eau モントゥアロ ミント水 diabolo menthe ディアボロモントゥ ディアボロミント ハッカシロップをソーダ水で割った飲み物

muscade ミュスカド ナツメグ (f) = noix muscade ノワミュスカド

paprika パプリカ パプリカ (m) トウガラシの一種

persil パシル パセリ (m) persil arabe ペルシアラブ コリアンダー = coriandre コリアンドル

piment ピモン トウガラシ (m) piment rouge ピモンルージュ 赤トウガラシ piment doux ピモンドゥ ピーマン、アマトウガラシ

poivre ポワヴル 胡椒 (m) poivre noir ポワブル ノワール 黒胡椒 poivre blanc ポワブル ブロン 白胡椒

safran サフロン サフラン (m) riz au safran リズ オ サフロン サフランライス

vanille ヴァニーユ ヴァニラ (f) glace à la vanille グラッセ ア ラ ヴァニーユ ヴァニラアイスクリーム crème de vanille クレーム ド ヴァニーユ ヴァニラ風味のリキュール