1996 年 ワイン 飲み やすい

年代物ワインはどう選ぶ？美味しい飲み方やおすすめワイン10選

熟成中のワインはコルクから少しずつ空気が出入りするため、年月とともにワインも少しずつ減っていきます。減るのは仕方ないことですが、 極端に減っていると要注意 です。 「コルクが弾力を失いボトルとコルクの間に隙間ができ水分が出ている」「コルクがワインを吸収している」「コルクが劣化して液漏れしている」 という可能性があります。 年数やワインの種類にもよりますが、 首のつけ根くらいまでの減少であれば問題ありません。 また、20年くらい熟成したものだと、ボトルの曲線が膨らみ始めている部分くらいまでは下がっているものもあります。

見極めは非常に難しいですが、熟成期間が短いにもかかわらず、 首の付け根から下まで減っている場合 は保存状態が悪かったことが判断できるため注意しましょう。

液漏れの跡がないか

液漏れも急激な温度変化が原因になり、 コルクを覆うキャップシールの天面・側面、ボトル表面やラベルを確認する ことで把握できます。

ただし、フランス ブルゴーニュの円錐型のボトルなど、 糖分を多く含むワインは液漏れしやすい 種類といことも覚えておきましょう。漏れた跡があっても中身の色が健全であれば、ほとんどダメージを受けていないケースもあります。

しかし、ボトル内のワインの色を 初心者が確認するのは難しい ので、液漏れがあったものは選ばないのが得策です。

美味しい年代物のワインの2つの選び方

熟成向きのワインで、 ヴィンテージチャートを確認 して当たり年のワインを選べば美味しい年代物のワインを選べますよ。

熟成向きのワインを確認する

年代物のワインを選ぶときは、 熟成向きのワインかどうか を確認しましょう。

熟成向きのワインは赤ワインだと 「ブルゴーニュ」 や 「ボルドー」 などで作られたワインです。

1. ブルゴーニュワイン（フランス）…基本的にピノ・ノワール単一品種のぶどうで作られている。ワインで濃い色合いが特徴

2. ボルドーワイン（フランス）…カベルネ・ソーヴィニヨンやメルロなど複数品種のぶどうをブレンドして作られたワイン。淡い色合いが特徴

3. バローロ（イタリア）…ネッビオーロ種を醸造したワインで3年以上の熟成義務がある。アルコール度数は13％以上と定められてる

4. カリフォルニアワイン（ナパバレー）…ピノ・ノワール単一品種かカベルネ・ソーヴィニヨンやメルロなど複数品種のぶどうから作られている。アルコール度数が高めで濃厚な味わい

上記4種類の赤ワインは年代物のワインとして人気があります。基本的に、赤ワインの場合 タンニンを多く含んだもの が熟成向きのワインです。熟成することで 渋みや酸味が柔らかくまろやかな味 になり、赤ワインはものによりますが 大体15～30年ほど 熟成できます。

また、白ワインだと 「カリフォルニアワイン」 や 「ブルゴーニュワイン」 がおすすめです。

1. カリフォルニアワイン（ナパバレー）…ソーヴィニヨン・ブランやシャルドネなど単一品種で作られている。フルーティでリッチな味わいが特徴。

2. ブルゴーニュワイン…単一品種で醸造され主にシャルドネが使用されている。フルーティで心地よい酸味が特徴。

ただし、白ワインは熟成に必要なタンニンなどが取り除かれているため劣化しやすく、熟成できる期間が 10～15年 と短いです。20年以上など年代物の白ワインを購入したい場合は、 甘口ワイン を選びましょう。

以下の甘口ワインは、 10～100年熟成に耐える力 を持っています。

1. 貴腐ワイン…主に食後に飲まれる甘いデザートワインの1種。果皮が菌に感染することで糖度が高まった貴腐ブドウを使用している極めて甘いワイン。

2. 遅摘みワイン…完熟したぶどうを収穫せず、干しぶどうのような状態になってから収穫して作るワイン。糖分が凝縮されていて糖度が高い。

3. アイスワイン…デザートワインの1種。冬の寒さに晒されて凍ったぶどうを使用したワイン。果汁の濃度が高くねっとりした芳醇な甘さがある。希少性が高く比較的値段が高い。

上記の3種類の甘口ワインは、糖分を筆頭に ブドウ果汁のさまざまな成分が凝縮されている ためトロッとしていて、酸化が進みづらく長期間の熟成に耐えられるのです。それぞれ使うぶどうの状態が異なりますが、糖度が高い状態のぶどうを使用するため渋みや酸味にまだ慣れない ワイン初心者でも飲みやすい口当たり になっています。

当たり年を確認する

年代物のワインを購入するときは、 「当たり年」 のヴィンテージワインを買いましょう。

当たり年とは、 天候に恵まれブドウの品質が良かった年 のことを指します。ヴィンテージチャートから年代別に各ワイン産地の天候の良し悪しを確認でき、当たり年かどうかが把握できるのです。

また、品質がいいぶどうが収穫でき、その年に収穫したブドウだけが使われたワインはボトルに収穫年の記載があります。 天候が良かった年でないと記載がなく 、自分が欲しいと思っている年のワインがない可能性も十分にあることを覚えておきましょう。

ヴィンテージチャートはもともとボルドー地方の天候の変動が毎年激しいために、用いられたものです。 他の地域は常に品質は安定している ため、ヴィンテージ（収穫年）の記載があった場合「特に」品質が良かったと年と判断できるので記載があれば選んでもらって問題ありません。

おすすめ年代物ワイン10選

「熟成向き」 であることや 「当たり年に作られた」 ことを踏まえた上で、おすすめの年代物ワインを紹介していきます。

凝縮された濃厚な味わい【2012年 オーパス ワン 】

2012年 オーパス ワンは、凝縮された濃厚な味わいが特徴的な赤ワインです。

2012年はカリフォルニアワインにとって 歴史に残るほど天候に恵まれた当たり年 であり、深みのある風味を持ったぶどうがみのり最高の状態で収穫できた、気品溢れるワインに仕上がっています。

高級な赤ワインなので、結婚記念日など特別な日に開ける赤ワインとしておすすめです。カシスとダークチョコレートの香りが広がり、 濃厚で重厚感がある口当たり ですがまろやかさが味わえる極上のワインを堪能してみてください。

1. 価格：47,800円

2. 産地：カリフォルニア

3. ブドウの種類：カベルネソーヴィニヨン80%、プティヴェルド7%、カベルネフラン6%、 メルロー5%、マルベック2%

4. 味わい：フルボディ

5. 年代：2012年

20年熟成された高品質の赤ワイン【1990年 ピオ・チェーザレ バローロ】

1990年のイタリアは全土で天候に恵まれ 、バローロは長期熟成向きのワインに仕上がっていています。また、『ピオ・チェーザレ』はワイン評論家 ロバート・パーカー氏から高評価の95点を獲得 したこともあり、イタリアを代表する高級ワインの1本でもあるので、友達や恋人へのプレゼントにも向いています。

初心者におすすめの白ワイン【1989年 ドメーヌ ド ガニュベーリュ コトー ド ローバンス】

『1989年 ドメーヌ ド ガニュベーリュ コトー ド ローバンス』は初心者におすすめの白ワインです。

遅摘みの完熟ぶどうを使用していて、 酸味と甘みのバランスがよく飲みやすい口当たり に仕上がっています。

1989年はフランス全土で天候がよく、 長期熟成に向いている理想的な白ワイン がつくられた年でもあるため信頼できるヴィンテージワインです。りんごとはちみつのようなフルーティで甘い香りがあり、万人受けする甘口白ワインは友達とのパーティに持っていけば喜ばれるでしょう。

ロマンチックな贈り物にもおすすめ【1990年 シャトー・カロン・セギュール】

1990年はボルドーワインは フルーティで深みのある素晴らしいワイン に仕上がった年でもあり、ベリー系やカシスのような甘い香りが広がりスパイシーな余韻を楽しめるエレガントな味わいです。フランスボルドー地区で品質のいいワインをランク付けしている公式の格付け「メドック格付け」でも、 第3級と認定されていている 人気の赤ワインを試してみてください。

1. 価格：33,000円

2. 産地：フランス・ボルドー地方・オー･メドック地区・サンテステフ

3. ブドウの種類：カベルネ・ソビニオン65%、メルロ20%、カベルネ・フラン15%

4. 味わい：ミディアムボディ

5. 年代：1990年

日本人なら一度は飲んでみたい赤ワイン【2005年 ルー デュモン レア セレクション ブルゴーニュ ルージュ】

『2005年 ルー デュモン レア セレクション ブルゴーニュ ルージュ』は、日本人なら一度は飲んでみたい赤ワインです。

ブルゴーニュ地方在住の 日本人醸造家の仲田晃司氏 が作った赤ワインで、「ブルゴーニュの神様」と呼ばれる醸造家アンリ・ジャイエ氏が認めた貴重な1本です。また、2005年はフランスでは天候に恵まれ、ピノ・ノワール種のぶどうで作られた赤ワインは 奥深い味わいと香り があり長期熟成にも向いている当たり年でもあります。

甘くて飲みやすいアイスワイン【2015年アルツァイヤー ローテンフェルス トロッケンベーレンアウスレーゼ】

甘くて飲みやすいアイスワインです。手間をかけて育て収穫された 糖度の高いフクセルレーベ種を使用 していて、甘みと酸味のバランスがよく軽い味わいとなっています。

さっぱりとしているため 貴腐ワインだと甘すぎると感じる方にもおすすめ です。また、まだ比較的熟成年数が若く新しいため、まだ価格が上がっていないうちに買っておいて自宅で熟成させていく楽しみもありますよ。

ワイン初心者にもおすすめの貴腐ワイン【1996年 シャトー デュ ブルイユ コトー デュ レイヨン】

続いて紹介するのは、ワイン初心者にもおすすめの貴腐ワインです。上品な甘さと酸のバランスがよくフルーティーさがあり、とても飲みやすくなっています。また、1996年は8月に雨が集中した日を乗り越えて、寒暖差が激しく乾燥した気候に恵まれたため 濃厚なワインができている当たり年 でもあります。

爽やかな余韻が残り瑞々しさがある辛口白ワイン【1989年 パトリック・クレルジェ/サン・トーバン・プルミエ・クリュ・レ・フリオンヌ・ブラン】

爽やかな余韻が残り瑞々しさがある辛口白ワインです。1989年は天候に恵まれ理想的なワインが作られた当たり年でもあり、『1989年 パトリック・クレルジェ/サン・トーバン・プルミエ・クリュ・レ・フリオンヌ・ブラン』は長期熟成されていますが 酸味もありすっきりとした口当たり に仕上がっています。

リーズナブルな価格で購入できるので、ちょっとしたお土産としてもおすすめです。 甘すぎず軽く飲める 白ワインを探している方にも満足してもらえるでしょう。

フルーティな香りと熟成された香りが広がる【1990年 クロ デュ マルキ】

『1990年のクロ デュ マルキ』は、フルーティな香りと熟成された香りが広がるヴィンテージワインです。長期熟成されているため 渋みや酸味などがまろやかな口当たり になっています。

赤ワインの 濃厚な色合いと深みのある味わい を楽しめますよ。

1. 価格：13,651円

2. 産地：フランス

3. ブドウの種類：カベルネ・ソーヴィニヨン65％、メルロ30％、カベルネ・フラン5％

4. 味わい：フルボディ

5. 年代：1990年

ミレニアムビンテージの赤ワイン【2000年 シャトー シャス スプリーン】

『2000年 シャトー シャス スプリーン』はミレニアムビンテージの赤ワインです。天候に恵まれた 2000年はボルドーにとって歴史的な年 で、渋みや果実の濃厚さがバランスよく広がる仕上がっています。また、成熟されたことでカシスやブルーベリー干し草などの香りがし渋みも少なく、軽めの口当たりで長い余韻が広がります。

ミレニアムビンテージの特別な1本 は、高級感のあるラベルで恋人や友達へのギフトにもぴったりです。ロバートパーカー氏をはじめとする 多くのワイン評論家から、高評価 をもらっていて格付ワインと並んで人気がある特別なシャトーを楽しめますよ。

1. 価格：17,578円

2. 産地：フランス

3. ブドウの種類：カベルネ・ソビニオン70%、メルロ25%、プティ・ヴェルド5%

4. 味わい：ミディアムボディ

5. 年代：2000年

年代物のワインを美味しく飲む方法

しばらく立てて置いておく

長く熟成されたワインには、渋み成分のタンニンやポリフェノールなどが結晶化した 「澱（おり、沈殿物のこと）」 がボトル内にあります。 すぐに開けると澱がグラスに入りやすくなる ため、 底に沈んで落ち着くのを待つ 必要があります。

美味しく飲める温度を確認する

ワインの種類 年代物のワインを美味しく飲める温度 赤ワイン 14～18℃ 白ワイン 10～14℃ 甘口ワイン 5℃～12℃

赤ワインは 冷し過ぎると渋みを強く感じ 、特に年代物の赤ワインは冷やさない方が香りが広がるため14〜18℃が美味しく飲める温度です。また、白ワインもあまり 冷し過ぎると香りや風味が損なわれてしまう ため10～14℃、甘口白ワインは冷した方がスッキリとした酸味と新鮮な味わいを楽しめるため5℃～12℃に冷して飲むようにしましょう。

できるだけ早く飲みきる

開栓したワインは可能なら当日中に飲みきる ようにしてください。ワインは空気に触れることで酸化し、味がどんどん変わって 劣化していく ためです。まれに半日ほどたって美味しくなることもありますが、次の日や下手すると2～3時間後には飲めなくなってしまうほど酸化している可能性もあります。

飲みきれなかった場合は ワインストッパー などのグッズを使い、 ボトル内の酸素を抜き冷蔵庫で保存 します。冷蔵庫で保存することで少し酸化を抑えられ劣化を遅らせることができますよ。

また、ちょっと渋みなどがあり飲みにくいと感じたワインは 他の容器に移しわざと空気に触れさせる （デキャンタージュする）ことで味をまろやかに変えることができるのも覚えておくといいでしょう。

思い出が詰まった「あの年」のワインを美味しく飲もう！

ワインの種類や当たり年を確認 して選べば、素晴らしいワインを手に入れられますよ。また、年代物のワインを選ぶなら しっかり保存されていたかをチェックすること を忘れないでください。